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Orientalischer Blumenkohlsalat

Die Grill­par­ties haben bei diesem her­rlichen Som­mer­wet­ter Hochkon­junk­tur! Nur was isst man zum Rinder­steak? Baguette, Nudel­salat und Co. sind tabu wenn es um die schlanke Lin­ie geht. Mein absoluter Star ist deshalb ein ori­en­tal­is­ch­er Blu­menkohlsalat:

Zutat­en für 4 Per­so­n­en:

1 großer Blu­menkohl, 50 Gramm gehack­te Man­deln, 50 Gramm Sesam-Saat, 6 – 8 getrock­nete Aprikosen, 3 EL Sesamöl geröstet, 1 – 2 EL Man­del- oder Sesam-Mus, 1 frische Kurku­mawurzel alter­na­tiv Kurkuma­pul­ver, Kreuzküm­mel, Chili, Pfef­fer, Salz, Saft von 1 Zitrone, 1 Bund Peter­silie oder Korian­der

Blu­menkohl in mundgerechte Röschen zerteilen, Kurku­mawurzel ungeschält reiben (Ein­weghand­schuhe nutzen!) und zusam­men mit dem Blu­menkohl in einem Topf in reich­lich Salzwass­er ca. 10 Minuten biss­fest garen.  Alter­na­tiv geht natür­lich auch Kurkuma­pul­ver! Abgießen und dabei eine große Tasse Kochsud auf­fan­gen.

Den Blu­menkohl in ein­er großen Schüs­sel abkühlen lassen. Die gehack­ten Man­deln und die Sesam­saat in ein­er Pfanne ohne Fett anrösten, aus der Pfanne nehmen und über den Blu­menkohl geben. Aprikosen in kleine Wür­fel schnei­den und unter den Blu­menkohl heben.

Aus dem aufge­fan­genen Blu­menkohlwass­er, dem Man­del- oder Sesam-Mus, Zitro­nen­saft und den Gewürzen ein Dress­ing rühren, über den Salat geben und gut durch­mis­chen. Eine halbe Stunde durchziehen lassen, mit gehack­ter Peter­silie oder Korian­der bestreuen.

Tipp: Blu­menkohl durch Brokkoli und getrock­nete Aprikosen durch Cran­ber­ries erset­zen!

Passt als

  • Aus­ge­wo­gene Mit­tags­mahlzeit

Erfrischender Sommersalat mit Wassermelone und Fetakäse

Der Som­mer ist endlich da! Unsere Klam­ot­ten wer­den leicht und luftig, der Biki­ni wird her­vorgekramt! Pick­nick am See (wenn möglich ohne Mück­en) oder Ter­rasse, Grillses­sions, Bade­nach­mit­tage … und dazu passt ein leichter, frisch­er Som­m­er­salat für Deine Best­form:

Zutat­en für 2 Per­so­n­en:

250 Gramm Wasser­mel­one (ich wiege nicht ab ein­fach ein ordentlich­es Stück), 2 große Hand­voll Ruco­la, 1 Salat­gurke,1 Früh­lingszwiebel, 250 Gramm Schaf­skäse, 1 Hand­voll schwarze oder grüne Oliv­en entsteint, 1 Hand­voll Kür­biskerne, 4 EL Him­beer­es­sig oder Rotwei­nes­sig, 2 EL Kür­biskernöl, 1 TL Senf, Salz, Pfef­fer aus der Müh­le

 

Wasser­mel­one, Gurke und Schaf­skäse wür­feln, Früh­lingszwiebel in feine Ringe schnei­den, mit dem ver­lese­nen Ruco­la, den Oliv­en und den Kür­bis-ker­nen in ein­er großen Salatschüs­sel mis­chen.

Aus Essig, Senf, Salz und Pfef­fer ein Dress­ing her­stellen, abschmeck­en und mit Kür­biskernöl vol­len­den.

Die Mis­chung über den Salat geben und gut ver­men­gen!

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  • Aus­ge­wo­gene Mit­tags­mahlzeit

Superleichte Bärlauch-Quiche

Mein Lieblingsrezept ist gerade eine leckere Bärlauchquiche.

Das Grun­drezept habe ich aus “Ein­fach Schlank und Fit” von Sophia Thiel ein­fach etwas abge­wan­delt:

1 kg frischen Bär­lauch, 1 große rote Zwiebel, 1 Hand­voll Kirschto­mat­en, 1 EL Kokosöl, Salz, frisch gemahle­nen schwarzen Pfef­fer, 1 Prise Muskat­nuss, 200 Gramm Feta-Käse, 6 Eier, 100 Gramm Natur­joghurt

Zwiebel schälen und in kleine Wür­fel schnei­den, Tomat­en waschen und hal­bieren. Den Back­ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Zwiebel­wür­fel in ein­er großen Pfanne in etwas Öl anschwitzen, grob gehack­ten Bär­lauch und Tomat­en dazugeben und alles etwas durchdün­sten lassen. Fetakäse wür­feln und dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Eier mit Joghurt, Salz und Pfef­fer verquirlen und zu der Bär­lauch­masse in die Pfanne geben. Alles gut ver­men­gen. Eine Spring­form mit etwas Öl ein­fet­ten, die Bär­lauch-Feta-Masse in die Form füllen und im vorge­heizten Ofen 40 bis 45 Minuten back­en. Die Quiche etwas abkühlen lassen und in  Stücke schnei­den.

Lasst es Euch schmeck­en!

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