Eine Panade muss nicht grund­sät­zlich ein richtiger Fettschwamm sein. Wie wäre es mal mit diesem Rezept — Kokos-Knus­per-Fis­chfilet:

400 Gramm Fis­chfilet (frisch oder TK) z.B. vom Wild­lachs oder Rot­barsch, 1 — 2 EL Kokos­mehl, 1 großes Ei, 1 — 2 EL Kokos­raspel, Salz, Pfef­fer, Zitro­nen- oder Limet­ten­saft, 1 — 2 EL Kokosöl zum Brat­en

Fis­chfilet gut trock­en tupfen, mit Salz und Pfef­fer ein­reiben und mit etwas Zitro­nen- oder Limet­ten­saft beträufeln. Zuerst in Kokos­mehl, dann im verquirl­ten Ei und zum Schluss in Kokos­raspel wen­den. Kokosöl in ein­er großen Pfanne erhitzen, die Fis­chfilets hineingeben und von bei­den Seit­en knus­prig brat­en.

Dazu passt zum Mit­tagessen ein frisch­er Salat mit Orangen- oder Man­gospal­ten und abends esse ich am lieb­sten einen leck­eren Spinat dazu.

Lasst es Euch schmeck­en!